【特別コラム・食育子さん】寝る前仕込みの「あっさり浅漬け」
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食育子さんのプロフィール：
管理栄養士。福岡生まれの福岡育ち。
専門学校で講師の傍ら『若い女性向けの食育』『超かんたん料理教室』などを主催
毎週金曜日 ソラトニワ 『soraxniwa』でラジオパーソナリティも務めている。
ブログ：食育子さん
転載元：寝る前仕込みの「あっさり浅漬け」
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こんにちは！
食育子さんこと川村郁子です。
年末に、実家の福岡に帰った時のこと
「漬物あると？食べていいやろ？」
と、親に言う私。
うちの父は「漬物」が趣味で、実家に帰っている間の楽しみの一つが
「白菜の浅漬け」なのです
几帳面な父が、一生懸命「ほそ～～く切った昆布」に千切りの「柚子」
この風味を白菜ちゃんがさらに生かしてくれているのです。
しかし、東京に帰省後
「うぅーん！やっぱり白菜の浅漬け食べたい！」
と思ったのですが
お店に売っている浅漬けではなく
昆布の旨みたっぷりで．．．
柚子の風味がしっかり効いた．．．
自分好みの白菜漬けが食べたいのです。
そして、悩むこと小一時間。
「そうだ！自分で作ればよいんだ！」
と思いついたのでした
(ﾉ´▽｀)ﾉ
（はよ気付けぃ）
でも、自宅には大きな漬物用バケツも無いし
漬物石もない．．．
というわけで、自宅にあるもので作りました。
ジップロックで！！(笑)
（ビニール袋でも良いと思いますよ）
本来、白菜の浅漬けとは、形のままで漬けるものなのですが
一人暮らしだし、すぐに食べられるよう
切って、そのまま調味料に漬けます。
【材料】
○白菜：２－３枚
○塩：３－４つまみ
○昆布：1/4枚
○柚子：少し
○唐辛子：小さじ１くらい
【作り方】
①よく洗った白菜を一口サイズに切り、千切りした柚子、昆布、塩、唐辛子を袋に入れる
②袋ごとよく揉んで一晩寝かせる
だけです
こんな感じで美味しく出来ました♪
白菜は、カロリーが低く、ビタミンCが豊富。
美肌、風邪予防に良いですね( *´艸｀)
酵素であるイソチオシアネートは、消化を助けてくれます。
胃もたれしている時は「お茶漬け」に入れても良いですよね。
①材料切って入れて揉んで
②寝かすだけ
あとは食材自身が、旨みを引き出しあってくれるのでお手軽に出来ますね♪
ところで、お漬物も「常備菜」の一つ。
塩分は多いですが、お手製ですと食塩も調整出来るし添加物も使用しなくて良いです。
手抜きしつつも、ちょい工夫をして
こまめに「お野菜」の栄養を摂っていきましょう！
