syokuikuko 100x100 - 【特別コラム・食育子さん】寝る前仕込みの「あっさり浅漬け」

このエントリーをはてなブックマークに追加 2014年2月4日 | タイムライン, 食育子さん |

【特別コラム・食育子さん】寝る前仕込みの「あっさり浅漬け」

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食育子さんのプロフィール:

管理栄養士。福岡生まれの福岡育ち。

専門学校で講師の傍ら『若い女性向けの食育』『超かんたん料理教室』などを主催

毎週金曜日 ソラトニワ 『soraxniwa』でラジオパーソナリティも務めている。

ブログ:食育子さん

転載元:寝る前仕込みの「あっさり浅漬け」

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こんにちは!

食育子さんこと川村郁子です。

 

年末に、実家の福岡に帰った時のこと

 

「漬物あると?食べていいやろ?」

 001

 

と、親に言う私。

 

うちの父は「漬物」が趣味で、実家に帰っている間の楽しみの一つが

 

「白菜の浅漬け」なのですニコニコ

 

几帳面な父が、一生懸命「ほそ~~く切った昆布」に千切りの「柚子」

 

この風味を白菜ちゃんがさらに生かしてくれているのです。

 

しかし、東京に帰省後

 

「うぅーん!やっぱり白菜の浅漬け食べたい!」

 

と思ったのですが

 

お店に売っている浅漬けではなく

 

昆布の旨みたっぷりで...

 

柚子の風味がしっかり効いた...

 

自分好みの白菜漬けが食べたいのです。

 

そして、悩むこと小一時間。

 

 

「そうだ!自分で作ればよいんだ!」

 

と思いついたのでしたひらめき電球(ノ´▽`)ノ

(はよ気付けぃ)

 

でも、自宅には大きな漬物用バケツも無いし

 

漬物石もない...

 

というわけで、自宅にあるもので作りました。

002

ジップロックで!!(笑)

(ビニール袋でも良いと思いますよ)

 

本来、白菜の浅漬けとは、形のままで漬けるものなのですが

一人暮らしだし、すぐに食べられるよう

 

切って、そのまま調味料に漬けます。

 

【材料】

 

○白菜:2-3枚

○塩:3-4つまみ

○昆布:1/4枚

○柚子:少し

○唐辛子:小さじ1くらい

 

【作り方】

 

①よく洗った白菜を一口サイズに切り、千切りした柚子、昆布、塩、唐辛子を袋に入れる

 

②袋ごとよく揉んで一晩寝かせる

 

だけですひらめき電球

 

003

こんな感じで美味しく出来ました♪

 

白菜は、カロリーが低く、ビタミンCが豊富。

美肌、風邪予防に良いですね( *´艸`)

 

酵素であるイソチオシアネートは、消化を助けてくれます。

胃もたれしている時は「お茶漬け」に入れても良いですよね。

 

①材料切って入れて揉んで

②寝かすだけ

 

あとは食材自身が、旨みを引き出しあってくれるのでお手軽に出来ますね♪

 

ところで、お漬物も「常備菜」の一つ。

 

塩分は多いですが、お手製ですと食塩も調整出来るし添加物も使用しなくて良いです。

 

004

 

手抜きしつつも、ちょい工夫をして

 

こまめに「お野菜」の栄養を摂っていきましょう!

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