160302 100x100 - 【特別コラム:発酵番長さん】火を使わずに、約1週間放置するだけ!かんたん塩麹の作り方

このエントリーをはてなブックマークに追加 2015年6月12日 | タイムライン, レシピ, 発酵番長 |

【特別コラム:発酵番長さん】火を使わずに、約1週間放置するだけ!かんたん塩麹の作り方

*******************************************

00029 【特別コラム:発酵番長さん】筋肉を効率的に作ることができる発酵食品のメカニズムとは?

発酵番長 「発酵GEE」編集長 兼 発酵食品研究家。

過去に発酵食品に救われた経験から、発酵食品を愛でる♪

発酵食品や発酵自体の研究だけでなく、発酵食品を使ったアンチエイジング、ダイエットのコツなども合わせて研究中。犬も猫も好きだけど、なによりも腸内に飼っている善玉菌たちが最愛のペット。

※発酵GEE  http://hakkougee.com/

※発酵GEE Facebookページ https://www.facebook.com/hakkougee

*******************************************

001

 

 塩麹には、筋肉をつけたい人たちにとって必要不可欠なタンパク質分解酵素と、代謝をアップしてくれるビタミンB群がたっぷり含まれています。塩の代わりに塩麹を振り掛けるだけで、ビタミンもタンパク質分解酵素も増え、うま味も加わるのだから、これを使わない手はありません♪

どうやって使ったらいいかわかんない・・・と聞かれることも多いけど、私は単純にお塩の代わりに使っています。なるべく酵素が元気なままカラダに入れたいので、火を入れないで常温のまま食べることが多いかもしれません。例えば、生野菜やお豆腐に少しだけ振り掛けたり、ドレッシングやソースにしちゃったり・・・とっても便利です。

 

 さて、この塩麹・・・カンタンに、しかも、ほとんど放置しておくだけでできちゃうこと、ご存じですか?

市販の塩麹はほとんど火が入っているので、酵素の元気がなくなっている可能性もあります。

手作りすれば市販のものより元気な塩麹が作れるかも!?

そこで今回は、かんたんな塩麹の作り方をお伝えしたいと思います。ぜひ一度挑戦してみてください♪

 

【材料】

米麹 100g (乾燥麹でも生麹でもどちらでもOKです)

塩 30g

水 100㏄程度 (麹と塩がひたひたになるぐらい)

 

【道具】

上記の材料を入れるためのプラスチック容器。

※フタが緩められるネジ式の容器がよい

※容器を振って中身を混ぜるので、ガラスなどの割れやすい容器はNG

 

【作り方】

■1:容器に分量の塩と麹を入れて、よく混ぜます。板状になっている乾燥麹を使う場合は、細かく崩してください。

まずは塩を入れます。

002

 

次に麹を入れて、塩とよく混ぜます。

 

003

■2:塩と米麹を混ぜたものに、ひたひたの水を入れます。

004

このくらいですね!

005

 

■3:蓋を軽く締めて・・・常温で夏は1週間弱、冬は1~2週間程度放置します。

 

1日1回容器を軽く振って混ぜてください。

006

※蓋は軽く締めて、ちょっと空気が入るようにするのがコツです。(ぎゅっとしめてしまうと、麹菌が呼吸できなくなってしまいます)適当な容器がない場合は、普通のお皿にラップでもできますよ~。

 

こちらが、そのまま放置しておいた5日目の塩麹!上の写真と比べるとどろどろ感がぜんぜん違いますよね!どろどろとしていて麹もつぶれています。このぐらいになれば、完成です!

007

【発酵GEEのYoutube動画でも分かりやすく解説しています(全11回)】

かんたん塩麹の作り方 ~ダイエットやアンチエイジングの味方です~

 

手作り塩麹、ぜひ挑戦してみてくださいね! 以上、発酵番長でした!

 

(文・発酵番長)

トラックバックURL

新着記事
160 330 100x100 - 【筋肉入閣】ビールかけ前の筋肉隆起がイカツイ、DeNAの来季2軍監督に仁志敏久氏(49)が就任することが決定的と報道

2020年10月24日 New!

【筋肉入閣】ビールかけ前の筋肉隆起がイカツイ、DeNAの来季2軍監督に仁志敏
160 329 100x100 - 【注意】エニタイムフィットネスに「ナンパ行為」の注意書きが張り出される

2020年10月20日

【注意】エニタイムフィットネスに「ナンパ行為」の注意書きが張り出される
160 328 100x100 - 【朗報】小島瑠璃子、ボディビルダーとの共演で筋肉業界への理解を深める

2020年10月16日

【朗報】小島瑠璃子、ボディビルダーとの共演で筋肉業界への理解を深める
160 327 100x100 - 【マジですげえ】一撃KO!UFCで漫画キック炸裂!公式も「史上最も信じられないKO」と驚愕

2020年10月11日

【マジですげえ】一撃KO!UFCで漫画キック炸裂!公式も「史上最も信じられな
160 326 100x100 - 「なんで終わった時にたくさん筋肉動かした人が勝ちじゃないの?」ボードゲーム「筋肉ゲーム」の登場はまだか

2020年9月26日

「なんで終わった時にたくさん筋肉動かした人が勝ちじゃないの?」ボードゲーム「
160 325 100x100 - 【理由】「一度は飲んでみたい!」毎月プロテイン配り決定!!好きなプロテインが10名様に当たる

2020年9月21日

【理由】「一度は飲んでみたい!」毎月プロテイン配り決定!!好きなプロテインが
160 324 100x100 - 【野生獣】農家が増えるかも?手塚裕之選手が切り開く「農業筋トレ」という筋肉ジャンルに注目

2020年9月19日

【野生獣】農家が増えるかも?手塚裕之選手が切り開く「農業筋トレ」という筋肉ジ
160 323 100x100 - 人気筋肉Youtuberぷろたん「やばすぎ(笑)」、じゅw、16万キロカロリーのポテチに大興奮する

2020年8月15日

人気筋肉Youtuberぷろたん「やばすぎ(笑)」、じゅw、16万キロカロリ
160 322 100x100 - 【理想の強さ】バービー「強くなりたい。武器使わず、素手で闘えるぐらい。」階段トレーニング開始!

2020年8月8日

【理想の強さ】バービー「強くなりたい。武器使わず、素手で闘えるぐらい。」階段
160 321 100x100 - 【なぜか元気が出る!】今日は何の日?胸トレの日!に気づいたボディビルダーの狂喜乱舞

2020年2月16日

【なぜか元気が出る!】今日は何の日?胸トレの日!に気づいたボディビルダーの狂
■今さら聞けない!基本情報
プロテインとは、ただ単に栄養素の1種、”たんぱく質”の英語名です
【筋肉名162種】筋肉ってどんな種類があるの?名前一覧を部位ごとにまとめてみました!
ダイエットには『食事制限』+『筋力トレーニング』がコスパ最高
「ニンニク注射」に本物のニンニクは含まれていない?「元気が出る」「体調がよくなる」その理由とは
『携帯用プロテイン製品』は3タイプもある。その賢い選び方とは
いまさら人に聞けない!筋肉の鍛え方講座 『筋トレ7原則』
ページ上部に